廚房設(shè)備無(wú)非是分為兩種，一種是家用廚房設(shè)備，一種是商用廚房設(shè)備。家用全套廚房設(shè)備主要是家庭日常使用，就不作詳細(xì)介紹了。而商用廚房設(shè)備主要用于學(xué)校飯?zhí)谩⒕频辍埖辍⒐S(chǎng)飯?zhí)玫炔惋媹?chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位的大型廚房設(shè)備;它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。

商用廚房設(shè)備主要分類(lèi)：中廚設(shè)備、西廚設(shè)備、食品機(jī)械設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、消毒設(shè)備、制冷設(shè)備、排煙設(shè)備、后廚設(shè)備、前廳用品、桌椅系列、易耗品等。

西安廚房工程

商用廚房設(shè)備規(guī)劃設(shè)計(jì)原則：

1、 安全的原則;商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。

2、 防火的原則;商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、節(jié)能環(huán)保的原則;商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，電磁、更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專(zhuān)業(yè)酒店廚房設(shè)備廠(chǎng)家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。

4、人性化的原則;廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

5、 衛(wèi)生的原則;商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

6、 美觀(guān)的原則;商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

商用廚房工程的要求原則一般就這6點(diǎn)。